Изображение от Freepik
Роскачество провело исследование 19 торговых марок охлаждённых тушек цыплёнка-бройлера, в том числе тульских производителей. В ходе проверки было изучено 287 параметров, включая качество, безопасность и соответствие информации на упаковке.
Хотя в некоторых тушках были обнаружены незначительные нарушения, в целом опасные микробы и антибиотики в этой категории продуктов остались в прошлом.
Регионы производства курицы были разнообразными: 5 торговых марок производят продукцию в Московской области, по 2 — в Пензенской и Белгородской областях. Остальные 12 торговых марок представляли различные регионы России, включая Нижегородскую, Тамбовскую, Калужскую, Тульскую, Свердловскую, Новосибирскую области, Ханты-Мансийский автономный округ, Алтайский край и Республику Марий Эл, а также одна торговая марка из Республики Беларусь.
Потребители опасаются, что для скрытия порчи курицы ее могут мыть хлором и накачивать водой для увеличения веса тушек. Исследование показало, что современные производители не применяют такие практики.
Первое исследование Роскачества в этой категории было проведено в 2016 году. Тогда эксперты обнаружили в тушках некоторых торговых марок сальмонеллу, листерии и недопустимое превышение антибиотиков. В исследовании 2024 года ничего из этого выявлено не было. Это свидетельствует об улучшении производственных процессов, внедрении международных методик и систем управления безопасностью продукции (ХАССП).
Эксперты проверили товары на содержание побочных продуктов хлорирования — 1,2-дихлорэтана, хлорбензола и хлороформа. Наличие этих веществ в мясе курицы может указывать на то, что продукт был обработан раствором хлора для предотвращения порчи или маскировки признаков начальной порчи. Однако исследование показало, что производители не используют хлор для обработки курицы. В некоторых тушках был обнаружен хлороформ, но его количество в 10 раз меньше, чем в нормах для питьевой воды, и вероятность встретить курицу, обработанную хлором, сегодня крайне мала.
Также выяснилось, что производители больше не накачивают тушки водой для увеличения массы.
Но исследователи встретили нарушения нарушения в продукции пяти торговых марок: «Акашево», «Благояр», «Алтайский бройлер», «Наша птичка» и «Петруха». Эти марки не соответствовали требованиям технического регламента по содержанию КМАФАнМ, что может указывать на начальную микробиологическую порчу продукта.
Вероятно, проблема связана не с производством тушек, а с нарушениями условий хранения при транспортировке или в магазине. Однако стоит отметить, что курица употребляется после термической обработки до полной кулинарной готовности, что уничтожает большинство бактерий.
Согласно ГОСТ, курица может продаваться с невыпотрошенными печенью, сердцем, лёгкими или почками. Однако в 1 случае из 19 экспертами обнаружены остатки трахеи с лёгким, мышечный желудок с содержимым и селезёнку. Такие органы не должны находиться в тушке, так как они могут увеличить её вес, но их придётся выбросить.
Есть и другие проблемы, связанные с предварительной обработкой продукции. В продукции пяти торговых марок — «Акашево», «Ан-Нур», «Благояр», «Латифа» и «Троекурово» — было обнаружено, что оперение снято не полностью. В частности, на крыле тушки ТМ «Латифа» были найдены пеньки. Также были выявлены единичные пеньки на поверхности тушки ТМ «Ан-Нур» в её грудной части и на голени, а на крыльях было обнаружено волосовидное перо (по одному на каждом крыле).
Такая обработка не соответствует требованиям ТР ЕАЭС 051, ГОСТ и опережающего стандарта Роскачества для цыплёнка-бройлера первого сорта.
В ходе исследования также была обнаружена продукция, которая была заявлена как халяльная, но это не было подтверждено данными из базы Росаккредитации. В этой базе содержатся сведения о сертификатах соответствия халяль, выдаваемых российскими органами по сертификации.
На результаты проверки отреагировали все вышеуказанные производители и торговые сети, а также региональные Управления Роспотребнадзора. На производствах будет усилен контроль качества, а имеющиеся нарушения – устранены.
Врач Пироговского Университета Ангелина Казанцева предупредила всех, кто носит контактные линзы, о смертельной опасности, которая живёт в обычной воде.
В деревне Фёдоровка прошёл девятый межрегиональный фестиваль самодеятельных театральных коллективов «Федотовская весна-2026».
В парк-отеле «Шахтёр» торжественно вручили дипломы участникам первого потока образовательной программы «Построй карьеру в органах власти и на ведущих предприятиях…
С 1 июня в регионе стартует новый флешмоб под названием «Гимн тульских семей».
На арене многофункционального спортивного центра «Тула-Арена» стартовали крупные состязания по всестилевому карате «День Победы».
В Тульской области будет создан Общественный совет участников специальной военной операции при губернаторе.