«Соня солит огурцы», – писал Лев Толстой в 1864 году в письме своей младшей сестре. Но информации о практике солений в Ясной Поляне, как оказалось, сохранилось не много.
Специалист по связям с общественностью музея-усадьбы «Ясная Поляна» Александра Богомолова: «В поваренной книге Софьи Андреевны Толстой есть рецепт «Солонина и огурцы». На один пуд солонины нужно три фунта соли, потом селитры и разных духов. На один литр огурцов – полтора фунта соли и духов».
Под духами имелись в виду специи. А какие именно – упоминаний нет. В усадьбе на кухне это считалось настолько элементарно, что не было необходимости записывать. Нет нужды вести записи и у современных хозяек, ведь все есть в интернете, поэтому засолки начинаются сразу с похода в магазин и сравнения цен.
«Огурцы тульские грунтовые по 150, тепличные по 180. Помидорчики ростовские сорта «Мохито» по 150 рублей», – показывает продавец Роза Рустамова.
На трехлитровую банку понадобится около полутора килограммов огурцов или помидоров – потратите примерно 225 рублей. Под жареную картошечку зимой такая закуска уйдёт на ура! Но если огурцами и томатами зимой сейчас никого не удивишь, то как насчет маринованного арбуза?
Су-шеф ресторана «Кулинарный цех» Анна Мащалкина: «Нам понадобится лист винограда, лист вишни, веточка укропа – всё, что и в огурцы. Укладываем в банку, добавляем зубчик чеснока, душистый перчик, лавровый лист, бадьян, корица. Далее заполняем банку арбузом, который предварительно нарезали и удалили семечки. Далее заливаем арбуз рассолом».
Замаринованный арбуз можно будет уже продегустировать через пару-тройку недель. Такая экзотика, солёно-сладкая, хорошо сочетается с сыром и мясом. Непривычно – да, и во времена Толстого так не делали, но все, кто пробовал такой вариант летней ягоды, не могут забыть её вкус.
Управление Роспотребнадзора по Тульской области подвело итоги судебной защиты прав потребителей за первое полугодие 2026 года.
На еженедельном оперативном совещании губернатор Дмитрий Миляев рассмотрел жалобы жителей на затянувшиеся ремонтные работы в нескольких муниципалитетах.
19 июля в Ефремове произошел наезд на пешехода.
Плавский межрайонный суд Тульской области вынес приговор 37-летнему местному жителю. Он признан виновным в заведомо ложном доносе, соединенном с обвинением…
Пролетарский районный суд Тулы вынес приговор 42-летнему местному жителю. Он признан виновным в мошенничестве при получении социальных выплат в крупном…
С 6 по 16 июля жертвами телефонных и интернет-мошенников стали 18 жителей Тульской области. Общая сумма похищенных средств превысила 11…