В тульском Роспотребнадзоре рассказали, как правильно выбирать икру

Специалисты тульского Роспотребнадзора выпустили памятку с правилами, которые следует соблюдать при выборе зернистой икры.

Красная икра добывается из рыб семейства лососевых, куда входят горбуша, кета, нерка, кижуч, чавыча, в период нереста. Настоящую икру лососевых легко определить по следующим признакам:

1. Икра горбуши обычно достигает размера 3-5 мм, ее окрас – ближе к оранжевому цвету, чем к красному. Она достаточно популярна и ее легко найти в продаже. При покупке стоит сверять дату на упаковке с обычным временем нереста рыбы: это июнь-июль. Если дата на упаковке стоит другая, скорее всего, икра выработана из замороженного сырья. Также на упаковке икры должна стоять маркировка: «произведена из мороженого сырья».

2. Икра кеты , которую называют «царской икрой» обычно оранжево-красная, ее икринки крупнее, чем у горбуши: от 5 до 9 мм, вкус мягкий, нежный, икринки не горчат. Икра кеты признана экспертами лучшим сортом икры, а также она обладает высокой калорийностью.

3. Икра нерки отличается от предыдущих сортов прежде всего цветом: она насыщенно-красная, икринки нерки мелкие (до 3 мм). Этот вид икры имеет пикантный вкус и слегка горчит. Нерест рыбы приходится на конец мая.

4. Икра кижуча – «серебряного лосося», темно-красная и даже бордовая, икринки среднего размера – до 4 мм. Для кежучовой икры характерен горьковатый привкус. Считается, что употребление этой икры поднимает уровень эндорфина и серотонина.

5. Икра чавычи – самая крупная из лососевых, ее ярко-красные икринки достигают размера в 7 мм.

Покупать икру специалисты рекомендуют исключительно в организациях торговли, поскольку эксперты исследовали образцы красной икры, отобранные в местах стихийной уличной торговли результаты исследования показали, что они не отвечали обязательным требованиям.

На что важно обращать внимание:
– четкая маркировка на таре;
– информация о виде рыбы, из которой получена икра;
– сведения об изготовителе;
– дата изготовления;
– срок годности;
– пищевая ценность;
– условия хранения.

Хранить икру необходимо в холодильнике с учетом температурного режима, указанного изготовителем в маркировке продукции, в среднем – от -2С до -4С.