Как рождается тульский сыр в условиях импортозамещения

Наталья с улыбкой вспоминает, как после открытия брендового магазина от покупателей зачастую слышали:  а швейцарского сыра нет?

Сегодня подобные вопросы уже не звучат. Заведённая с первых дней торговли традиция предварительной дегустации,  сняла подобные вопросы.

Сегодня на производстве трудятся несколько человек, толковых профессионалов своего дела. Но глава компании может и сама легко и детально рассказать о каждом этапе производства молочного продукта. Ведь это дело жизни, а не просто успешный бизнес.

Наталья Соболева, собственник фермы, сыроварни и магазина:

Даже по звуку можно определить, что там есть некие полости, в отличие от твердого сыра, который звучит глухо.

В камере дозревания – рай для гурманов! На полках ждут своего звездного часа более 10 видов сыров  из коровьего и козьего молока: от самого сложного в производстве Маасдама до невероятно красивого с добавлением вина.
А начиналось всё 10 лет назад с покупки симпатичных, и на тот момент довольно редких в наших краях созданий – нубийских козочек.

Это очень полезное и вкусное молоко, это своего рода эксклюзив, потому что козьих сыров не так много на рынке. Это мое конкурентное преимущество, – говорит Наталья.

Сегодня ее компания вышла на полный цикл производства и продажи создаваемого продукта. Плюс на ферме активно развивается агротуризм:

Когда наступил ковид, к нам стали  обращаться жители близлежащих населенных пунктов, хотели посмотреть, как живут животные. Отсюда родился формат экскурсий, которые мы поддерживаем уже в течение двух лет. Это посещение фермы  и сыроварни с дегустацией,  кормление животных.

На масленичную неделю здесь ждут гостей и готовы их приятно удивлять.