; ?>&mh_tags=&mh_page=<?php echo get_permalink(); ?>){kind=small}
Перейти к содержимому
В чайной миксологии, проще говоря – искусстве смешивания чая, нет равных в стране Андрею Колбасинову.
Так решило жюри Кубка мастеров чая России, присудив ему первое место в этой номинации. Заданием было приготовить два напитка: один – из случайных компонентов организатора, другой – свой, авторский. Который и покорил судей. Базовой основой стал неапольский чай двух видов.
«Делал холодное заваривание, добавлял банановый сок, осветлённый пектиназой, добавлял немножко лимонного финского ликёра и кожуру мускатного ореха», – рассказал победитель Кубка мастеров чая России Андрей Колбасинов.
Качественные компоненты, правильное заваривание и гастрономическая фантазия – вот секрет авторских напитков от тульского чайного мастера. Один из советов – первую воду необходимо сливать, она для оживления компонентов и обеззараживания. Есть особенность и после основного заваривания.
По словам Андрея, «обязательно нужно слить или процедить. Если чай будет стоять вместе с заваркой, он обязательно заберёт лишнюю горечь, раскроет то, что уже не нужно».
Что примечательно, в состав чаев идут и тульские травы. Например, липа из Ясной Поляны. И следующая цель мастера – сделать чай тульским брендом. Дополнить к самовару и сладостям.
«У меня есть несколько купажей, в состав которых входят немножко подкопчённые чаи, чтобы чувствовался дух самовара», – говорит Колбасинов.
Кстати, и чай мастер подает принципиально в подстаканниках. По российско-тульски.
София Гафарова
