; ?>&mh_tags=&mh_page=<?php echo get_permalink(); ?>){kind=small}
Перейти к содержимому
ГОСТ на русскую кухню вступит в силу с 1 января 2027 года с правом досрочного применения, сообщили РИА Новости в Роскачестве. Ранее глава Минпромторга Антон Алиханов заявил, что новый стандарт, включающий технологии приготовления и рекомендации по подаче национальных блюд, уже утвердили в России.
В окончательный вариант первой редакции ГОСТа вошли 132 блюда, а список будут регулярно пересматривать и обновлять. Глава Роскачества Максим Протасов рассказал, что работа над стандартом началась с запроса профессионального ресторанного сообщества на единые подходы к представлению русской традиционной кухни. По его словам, качество ресторанной услуги определяется не только уровнем сервиса и безопасностью питания, но и достоверностью информации для гостя: если заведение заявляет о русской традиционной кухне, потребитель должен понимать, что именно стоит за этим определением и на каких принципах готовят блюда.
Протасов добавил, что для развития сегмента нужны понятные профессиональные ориентиры — как для крупных ресторанных сетей, так и для независимых заведений. Эта работа рассматривается как вклад в повышение качества услуг общественного питания и развитие ответственного отношения бизнеса к потребителю.
Вести–Тула
