Эксперт объяснил, почему хлеб в пластиковом пакете быстро плесневеет

Полиэтиленовый пакет почти не пропускает воздух и не даёт влаге выходить наружу. Из-за этого тёплый хлеб в нём быстрее покрывается плесенью, рассказал РИА Новости преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Александр Сысуев.

По его словам, если положить свежий или ещё тёплый хлеб в пакет, влага, которая испаряется из корки, остаётся внутри. Образуется замкнутое пространство с высокой влажностью и температурой — отличная среда для роста плесневых грибов и бактерий. Хлеб содержит всё, что им нужно, а пакет играет роль парника, так что споры прорастают быстрее.

Бумажный пакет устроен иначе: он пропускает воздух и влагу. Конденсат не собирается, хлеб остаётся сухим снаружи, и плесени не хватает влаги для активного роста.

Если упаковать хлеб в пластик, пока он ещё не остыл, он заплесневеет гораздо быстрее. Поэтому специалисты советуют сначала дать хлебу полностью остыть. Если хлеб продавался в пластиковом пакете, лучше сразу переложить его в бумажный пакет, тканевый мешочек или хлебницу с вентиляцией. Если этого сделать нельзя, не завязывайте пакет слишком плотно — воздух должен проходить внутрь.

Вести - Тула