Тулякам рассказали, как выбирать сухофрукты

В управлении Роспотребнадзора по Тульской области объяснили, как отличить хорошие сухофрукты от обработанных химией.

Сухофрукты — это фрукты и ягоды, высушенные до остаточной влажности около 20%: естественным путём, например на солнце, или промышленным способом. Их главное удобство — долгое хранение без холодильника. При этом в них есть витамины A, B1, B2, B3, B5 и B6, минералы — железо, кальций, магний, фосфор, калий и натрий, а также около 250 ккал и 1,5–5 г белка на 100 г. Клетчатка в сухофруктах помогает пищеварению, калий нормализует давление, железо важно для кроветворения. Осенью и зимой они неплохо заменяют свежие фрукты, хотя при сушке теряют большую часть витамина C.

Выбирая сухофрукты, смотрите на их вид и плотность: хорошие плоды упругие и эластичные, а не пересушенные. Сильно сморщенные экземпляры говорят о неправильной сушке — вкус у них будет хуже. Плоды должны быть целыми, без трещин и разрывов, без примесей, насекомых, личинок и гнили. Учтите: после сушки они обычно тускнеют и теряют яркий цвет.

В заводской упаковке читайте состав — производитель обязан перечислить все ингредиенты. Если берёте на развес, оценивайте внешний вид: неестественно яркая оранжевая курага или золотисто-прозрачный изюм обычно означают обработку химикатами — сорбиновой кислотой (Е200–202), диоксидом серы и сульфитами (Е220, Е221, Е225, Е226).

Перед едой сухофрукты нужно тщательно мыть, даже если они выглядят чистыми. В день достаточно не больше 60 граммов — это примерно горсть изюма, 6 фиников или 5 сушёных абрикосов. Столько хватит, чтобы получить витамины и микроэлементы и не перебрать с сахаром и калориями.

Вести - Тула