За продуктом стоит человек: интервью с фермером Лидией Литвиновой

Сильная, трудолюбивая и по-настоящему влюблённая в своё дело женщина. В её хозяйстве всё по правилам природы: бережное отношение к животным, сезонные овощи и фрукты, традиционные методы обработки. Каждый продукт — результат большого труда. Как устроено хозяйство изнутри, какие продукты сейчас в сезоне и в чём секрет настоящей натуральности?

У нас в гостях глава крестьянско-фермерского хозяйства Лидия Литвинова.

Лидия, первый вопрос, который хочется вам задать и который наверняка часто вам задают: как вы, хрупкая женщина, вдруг решили заняться не совсем, скажем, женским делом?

Действительно, дело не женское. Ну, я могу сказать: если ты душой болеешь за труд, который приносит пользу, то всё получается.

А в чём вообще результат вашего труда? Расскажите, какие продукты вы выпускаете?

У нас крупный рогатый скот. Мы производим молочную, мясную продукцию, а также полуфабрикаты. Собственно, часть из них я привезла. И это только малая часть того, что мы производим. А всё натуральное — без консервантов, без какой-либо химии. Поэтому мы очень часто используем шоковую заморозку.

А с чего всё начиналось и к чему идёте? Какие планы у вас, расскажите.

Планов много. На самом деле могу рассказать и сразу возьму в руки один продукт — это мёд. Мёд натуральный, с нашей пасеки. Мы организовали, скажем так, социальный проект, направленный в помощь молодым предпринимателям, которые хотят попробовать себя на земле. И первый, кто к нам пришёл, — это пчеловод. И теперь мы работаем с ним по системе бартер. То есть он, грубо говоря, даёт нам вот такой замечательный, прекрасный мёд. Мёд действительно очень вкусный, крафтовый, его небольшое количество, ну, соответственно, отсюда и его стоимость.

Получается, сейчас люди отдают предпочтение как раз натуральным продуктам.

Совершенно верно.

Как всё-таки выбрать на полках тот самый товар, который принесёт тебе пользу?

Вы знаете, ну, в моём понимании за продуктом стоит человек. То есть нужно почитать, изучить информацию о продукте, почитать, безусловно, этикетки, которые вы можете перевернуть и увидеть состав. И, естественно, очень часто сейчас ездят на экофермы, смотрят, как ухаживают за животными, в каком состоянии они находятся. Кто за ними ухаживает? С душой ли он относится, скажем так, к продукту, который по итогу оказывается на полке.

Как раз такой экотуризм получается.

Согласна, да.

Накануне в Туле на выходных завершился фестиваль «Левшин 2.0», который как раз собрал многих производителей. И как раз мы говорим о натуральности продуктов. Ваши клиенты — это кто? Не всегда же, я так понимаю, это, так скажем, обеспеченные люди, но и те, кто заботится о своём здоровье в том числе.

Совершенно верно. Основная наша аудитория, скажем так, заказчиков — это мамочки с детьми, которые, допустим, начинают с самого рождения приучать ребёнка к натуральным, качественным продуктам, чтобы он знал вкус этого качества и, скажем так, натуральность попробовал. Первые прикормки — это, допустим, козье молоко. Молоко считается гипоаллергенным. Соответственно, оно лучше усваивается.

И для детей это просто идеальный вариант. После этого постепенно начинают вводить продукты, такие как творог. Это вообще считается суперфудом. На все времена подходит.

Лидия, если возвращаться всё-таки к вашим истокам, ведь вы, насколько я понимаю, человек, не связанный с сельским хозяйством, и ваши родители тоже. Как вообще к вам пришла эта мысль? С чего вы вдруг решили заняться сельским хозяйством?

На самом деле всё достаточно просто. Подумали о себе, о том, что хочется есть полезные и качественные продукты. А всё началось с детства. Мои родители брали меня с собой. Мы садились в машину и ездили. Из города мы ездили в пригород, по деревням, и смотрели, пытались найти натуральные продукты. То есть молоко, предположим. И знаком было то, что если около дома стоит табуретка, на ней стоит трёхлитровая банка с белой бумагой, то, соответственно, там держат скорее всего коров. Вот таким образом мы к этому и пришли.

Ферма в нашем понимании — это что-то очень большое. Как людям, которые, может быть, боятся, но всё-таки хотят стать фермером, — ну, это сложно, — какие шаги для этого нужны?

Какой главный лайфхак есть у вас?

На самом деле первое — ничего не бояться пробовать. Вот как раз для таких молодых предпринимателей мы и попробовали данный проект. Потому что, допустим, после пчеловода к нам пришли ребята, которые занимаются пекинской капустой, они приехали из Крыма. Они никогда в своей жизни не пробовали эту почву, не пробовали эту землю. И риск был и у нас, и у них, потому что непонятно было, что по итогу получится.

В итоге оказалось, что всё прекрасно, и сейчас они уже приобрели свой участок. Причём урожай они собрали несколько раз за сезон.

Лидия, спасибо вам огромное!