Красная икра подорожала! Быть или не быть деликатесу на новогоднем столе?

Эту рыбную точку в областной столице знают многие. Икра здесь есть, но многим она уже не по карману. Рост связан не с желанием навариться, уверяет предприниматель Фаина Алёшина, а с сильным увеличением себестоимости.

«В этом году горбуша маленькая, икры мало, поэтому и ситуация с икрой очень тяжелая – ее просто нет», – поясняет Фаина Алёшина.

Килограмм икры лососёвых сейчас стоит от 12 до 32 тысяч рублей. И главная причина в рекордно слабой путине на Дальнем Востоке. Отлов оказался почти в пять раз ниже прошлогоднего. Как итог – икры на рынке будет меньше.

«Кто-то сейчас покупает икру и замораживает к Новому году, потому что по прогнозам будет цена в два раза дороже», – говорит предприниматель.

Заметно выросли и цены на саму рыбу: горбуша подорожала на 79%, кета – на 47, нерка – на 101%. Сейчас главный вопрос для покупателей: исчезнет ли натуральная красная икра с прилавков перед Новым годом? Резкого скачка цен эксперты всё же не ожидают, текущие значения уже близки к пиковым. Туляки тоже не паникуют.

Но есть другой риск: запасов свежей икры может просто не хватить до конца декабря. К тому же уходят с рынка прошлогодние партии – срок их годности истекает, а цены на остатки остаются высокими.

Есть несколько лайфхаков. Дождаться акции: они редко, но случаются. Заморозить икру до новогодней ночи. Еще вариант – заменить икру более дешевыми аналогами.

К альтернативным вариантам можно отнести икру минтая, трески, мойвы, а также икру аквакультурной форели. А вот при заморозке деликатеса специалисты советуют учесть сразу несколько нюансов.

Ведущий специалист-эксперт отдела надзора за питанием населения Управления Роспотребнадзора по Тульской области Ирина Матюхина: «Любой продукт, в том числе икра, должен реализовываться и храниться при условиях, которые определяет производитель. Как правило, температура хранения икры от -2 до -6 градусов Цельсия».

Ещё один важный вопрос – как правильно выбрать икру? На легальной банке обязательно есть QR-код «Честного знака» – просканировав его, получите полную информацию о продукте: от региона вылова и вида сырья до количества соли и фамилии технолога, занимавшегося посолом. Отсутствие «Честного знака» – повод насторожиться: скорее всего, перед вами контрафакт.

Алексей Ерёмин, Кристина Жукова, Олег Антонов