День лука: чем полезен «природный антибиотик» и как приготовить луковый суп

«Лук от семи недуг» — так говорят про этот продукт. Его употребляют в пищу и используют в медицинских целях. Бывает ялтинский красный, зелёный, лук-порей и репчатый — его название произошло от внешнего сходства с репкой.

И именно репчатый лук — причина наших слёз из-за сложной химической реакции, которая запускается при его повреждении. Это естественная защита растения от поедания животными и насекомыми. Ялтинский — не такой ядрёный, добавляют в салат, вкус сладкий.

Анастасия Фомичёва, специалист-эксперт отдела надзора за питанием населения управления Роспотребнадзора по Тульской области: «Лук издревле считается природным антибиотиком, так как в нём содержатся вещества, которые способны убивать болезнетворные организмы. Витамины и минералы».

С заболеваниями ЖКТ употреблять лук рекомендуется с осторожностью. И именно польза — в сыром виде. При термической обработке теряется большая часть полезных веществ.

А ещё лук — это основной ингредиент знаменитого французского лукового супа. Из-за простых ингредиентов, на основе которых готовится это блюдо, его называли супом бедняков.

Дмитрий Строгов, бренд-шеф: «Для лукового супа нам понадобится четыре крупные луковицы».

Разрезаем на полукольца — так называемой соломкой, поджариваем на раскалённом подсолнечном масле до золотистого цвета.

Дмитрий Строгов, бренд-шеф: «Далее выливаем белое сухое вино и пару веточек тимьяна. И добавляем чуть-чуть — одну ложечку муки для густоты. И секунд 30 пассируем. И далее заливаем бульон».

Соль, перец, и далее самый длительный процесс — даём супу потомиться около часа. Разливаем в горшочки для запекания. Укладываем сверху хлеб и сыр и ставим в духовку, чтобы образовалась золотистая корочка.

Наш луковый суп готов. Приятного аппетита. Честно говоря, пробую луковый суп в первый раз, и это очень вкусно. Рекомендую.

Светлана Ковалькова, Алексей Чачвадзе