Кожуру лучше не срезать! Тулякам советуют налегать на местные яблоки

Сезон сбора яблок в Тульской области длится с середины июля до конца октября. Сроки зависят от сорта дерева и погоды. Ранние плоды едят сразу. Сейчас собирают Белый налив и Мельбу.

– Эти яблоки из Краснодара, сорт Мельба. 170 рублей килограмм. Есть местная Мельба, ароматные и сочные – 150 рублей.

Осенние сорта Антоновка, Штрифель набирают лучший вкус через пару недель после снятия с ветки, хранятся около месяца. А поздние (при сборе жесткие и кислые) убирают на долгий зимний сон. До сладости доходят в погребе и могут пролежать до весны.

Ведущий специалист-эксперт отдела надзора за питанием населения управления Роспотребнадзора по Тульской области Ирина Матюхина: «Лучше брать региональные сорта, поскольку они лучше будут усваиваться организмом. Яблоки – ценный продукт, содержат много витаминов, в том числе С. Еще одно ценное качество – в кожуре содержится пектин, который является натуральным пробиотиком – способствует размножению в кишечнике полезных бактерий. Яблоки надо тщательно промыть и желательно не срезать кожуру».

Людям, у которых есть заболевания желудочно-кишечного тракта, яблоки лучше запекать. Но блюд с этим фруктом множество. Из традиционных – классические варианты.

– Яблоки нравятся Мельба. Сейчас как раз пошли. Можно еще засушить.

– Готовлю шарлотку, люблю очень, печеные яблоки замечательные, из консервации – варенье.

Интересно, что яблоки не тонут в воде из-за большого количества воздуха внутри и относятся к семейству розовых, приходясь дальними родственниками розам и персикам. Зеленые и красные яблоки ведут вечный спор за первенство. Зеленые побеждают по пользе для фигуры и витаминам, а красные выигрывают в сладости и яркости вкуса. Но явного фаворита в этой битве не существует, так как выбор зависит от личных целей. Здесь на чаше весов – всегда аппетит.

Светлана Ковалькова, Кристина Жукова