Православные христиане празднуют Медовый Спас: тульские «Вести» узнали, как сейчас производят мёд и что из него готовят

Каждому пчеловоду нужен комбинезон. Существуют, конечно, породы пчёл, с которыми можно работать в шортах и футболке, но наша среднерусская труженица полей слывёт пчелой злой и рамки с мёдом обороняет до последнего.

Выиграв эту битву, пасечник удаляется в святая святых своего промысла. 11 лет назад Андрей начинал с четырёх ульев, сегодня у пасечника 200 пчелиных семей, но принцип прежний. Соты с мёдом нужно сначала распечатать специальным ножом. Далее — вот что ново — на помощь приходит техника.

Андрей Ермаков, пчеловод: «Не каждому человеку дано быть пчеловодом: нужно много знать, нужно любить пчёл, не бояться. Это сотрудничество — мы же у них мёд берём, воруем, можно сказать».

О медовых традициях края оружейников многое поведать могут в музеях Куликова поля. Здесь и исторический рецепт медовых витушек восстановили — их пекли сразу к трём Спасам.

Воск ещё полтора века назад был продуктом не менее ценным, чем мёд — из него делали свечи. Свечной заводик купца Лихошёрстова располагался здесь же, на Металлистов, 8. А сам мёд не только с чаем пили — Тула славилась и медовыми пряниками, и своим сбитнем.

Василиса Завалишина, методист музея-заповедника «Куликово поле»: «В Туле вообще было большое количество сбитенщиков. У каждого был свой хитрый рецепт, они его хранили в тайне, никому не рассказывали. Но сбитнем торговали почти в каждом доме на улице Пятницкой».

А пасека классика выглядела примерно вот так. Это Ясная Поляна, где в числе всего, что связано с именем Льва Толстого, берегут и историю этого его увлечения. Ульи Лев Николаевич приобрёл в 1863 году, поставил их в полутора верстах от дома, чтобы пчёлы опыляли яблоневые сады. Мёд, который получают в Ясной Поляне сегодня, почти не отличается по вкусу от того, который любил сам Толстой, — говорят историки.

Владислав Воронцов, заведующий мемориальным природным комплексом музея-усадьбы Л. Н. Толстого «Ясная Поляна»: «Поскольку музей мемориальный и со времён Льва Николаевича остались липовые леса, аллеи, насаждения, цветники, клумбы, теплицы, огород, поля, на которых растут те же виды растений, — мёд на вкус тот же, что был при Льве Николаевиче».

Сначала бортничество, потом пчеловодство — но профессия как ни крути одна из самых древних, поэтому и мёд на столе человека был испокон веков. Его вкушали воины Куликова поля, его любили представители всех сословий Царской России. И поскольку человек, к счастью, до сих пор почти не может вмешаться в процесс его производства, мёд остаётся, пожалуй, самым настоящим продуктом.