Президент Ассоциации пчеловодов Тульской области Михаил Воротилин: Надпись „земляничный мёд“ на этикетке – это маркетинг

Лучший подарок — мёд, и сегодня с Винни-Пухом никто спорить не будет. Остаётся лишь правильно выбрать этот целебный продукт. Что с урожаем мёда в этом году в нашем регионе? Есть ли проблемы и достаточно ли пчеловодов, чтобы банка мёда стояла на каждом столе? Спросим президента Ассоциации пчеловодов Тульской области Михаила Воротилина. 

— Вы Медовый Спас своим профессиональным праздником считаете?

— Да, считаем. И ещё в 2017 году на Генеральной Ассамблее ООН был признан Всемирный день пчелы — 20 мая.

— Пользуясь случаем, поздравляем всех пчеловодов Тульской области. Как много у нас пчеловодов и не уходит ли эта профессия в прошлое?

— Профессия не уходит — средний возраст пчеловодов 50+, много молодых ребят начинает заниматься. Официальной статистики нет, потому что многие ушли в тень. Те, у кого есть ветеринарный паспорт, стоят на учёте в Минсельхозе — их все знают.

По урожайности: в прошлом году был большой отток — гибель пчёл из-за болезней и отравлений. Но хорошая весна дала хорошие результаты. Урожай в этом году, думаю, неплохой — Тульский регион будет полностью снабжён своим мёдом.

— Несколько лет назад была проблема с орошением сельхозземель. Она решена?

— Большая проблема была в 2019 году. Правительство Тульской области нас поддержало. Мы выиграли суды, Министерство сельского хозяйства вышло с инициативой в правительство. Нашли средства — более 11 миллионов рублей — и оснастили свою лабораторию. Оказалось, что своей лаборатории для определения пестицидов и токсичных веществ у нас не было. Теперь она есть. Все, кто имел ветеринарный паспорт, получили субсидию. Это большая заслуга Министерства и Правительства области — не оставили ответственных пчеловодов в беде.

— Что за мёд у нас на столе?

— Здесь преобладает донник, фацелия и разнотравье, иван-чай (пчеловоды называют его кипрей) и дикоросы.

— А липовый мёд в этом году удалось собрать?

— Липовые рощи есть, но чтобы собрать именно липовый мёд, надо выезжать в эти рощи — это отдельная качка. Где липа медоносила, она преобладает в структуре мёда. Это полифлерный мёд — много растений в одном составе.

— Когда мы видим на полках магазина «земляничный» или «крапивный» мёд — это правда?

— Нет, это маркетинг, враньё.

— Как правильно выбрать мёд?

— Сейчас модный тренд — мёд с пасеки. У всех есть родственники, кто берёт у одного пчеловода — работает сарафанное радио. Много сообществ, групп. На ярмарке выбирайте тот мёд, который уже «сел» — у пчеловодов это слово «севший» (кристаллизовался). Если он севший — это хороший мёд. Он садится через 2–3 недели. Долго не садятся белые сорта, жёлтая акация, донник, липа. Если на банке сверху и с боков белая плёночка — это хорошо, это сахароза, говорит о том, что мёд не подвергался термической обработке.

Мёд нельзя нагревать в микроволновке, на открытом огне, на водной бане — выше 56–60 градусов образуются вредные вещества. Если два-три раза нагрели — проще купить сахар.

— А почём сегодня литр мёда?

— Как показала ярмарка в Епифани, средний чек — 800 рублей за литр.