Шеф-повар Дмитрий Строгов поделился с нашей редакцией рецептом бифштекса с соусом из белых грибов

Сегодня, в День белого гриба, мы приготовим шикарное вкусное блюдо — бифштекс с соусом из белых грибов и шпината. Это отличная вариация для лета: при желании можно жарить на мангале с друзьями.

Для приготовления нам понадобится:

• шпинат

• белые грибы

• бифштекс из говядины

• сыр пармезан

• сливки

На раскалённую сковороду наливаем растительное масло и ждём, пока разогреется. Чеснок мелко нарубим — необязательно супермелко, он нужен, чтобы придать соусу классный вкус.

Берём бифштекс, кладём на раскалённую сковороду и жарим с двух сторон до образования красивой золотистой корочки. Выкладываем готовый бифштекс на лоток с пергаментом, солим, перчим и отправляем в духовку на 7 минут при температуре 180 градусов.

Пока бифштекс запекается, готовим соус из белых грибов и шпината.

На раскалённую сковороду с растительным маслом добавляем белые грибы и обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем чеснок — одного зубчика на 100 граммов грибов будет достаточно, чтобы придать пикантность и аромат. 

Добавляем сливки — примерно 200–250 миллилитров. Я использую 22% жирности, но можно взять и 33%. Соус загустел, пробуем, добавляем соль и перец по вкусу. В конце добавляем шпинат — буквально на 10–11 секунд.

Соус готов, переходим к сервировке.

Бифштекс выкладываем на тарелку, поливаем соусом с белыми грибами и шпинатом, посыпаем пармезаном и украшаем микрозеленью.

Бифштекс с соусом из белых грибов и шпината готов. Приятного аппетита!