Доцент Пироговского Университета рассказала, чем опасны сухие завтраки

Глазированные хлопья, мюсли и каши быстрого приготовления, которые так любят давать детям, меняют микробиом. Об этом сообщила к.м.н., доцент кафедры госпитальной педиатрии № 2 Института материнства и детства Пироговского Университета Ольга Тарасова.

Микробиом играет ключевую роль в здоровье ребёнка. Рацион должен быть сбалансирован и включать сложные углеводы, белки, а также ограниченное количество жиров. Важно различать цельное зерно и продукты быстрого приготовления. Последние представляют собой обработанное зерно, лишённое значительной части полезных веществ. Поэтому каши из цельного зерна содержат пробиотики, полезные для кишечника.

Сухие завтраки, такие как хлопья и каши быстрого приготовления, не содержат пробиотиков и могут негативно влиять на микрофлору кишечника. Их употребление приводит к снижению уровня бифидобактерий и увеличению количества условно-патогенных микроорганизмов. Это может вызвать нарушения работы желудочно-кишечного тракта, включая гастриты, как у школьников, так и у детей первого года жизни. Кроме того, сухие завтраки с высоким содержанием сахара могут способствовать развитию метаболических нарушений, увеличивая риск ожирения и диабета в будущем.

Было проведено крупное исследование, в котором сравнивались две группы каш. В первой группе были каши из цельного и дроблёного зерна с низким содержанием сахара (около 14%). Во второй группе — каши быстрого приготовления из обработанного зерна с высоким содержанием крахмала. Результаты показали, что полноценные каши оказывают положительное влияние на кишечную микрофлору, в то время как их быстрые аналоги не дают такого эффекта.

При употреблении сладких каш быстрого приготовления микрофлора кишечника претерпевает негативные изменения: снижается количество бифидобактерий и увеличивается количество условно-патогенных микроорганизмов. Это существенно повышает риск вирусных инфекций во время эпидемий, так как кишечник является основой иммунной системы. Основная часть иммунной системы находится в брюшной полости, и здоровая микрофлора «питает» иммунные клетки (лимфоциты), которые затем распространяются по всему организму, включая слизистую лёгких, и обеспечивают защиту от вирусов.

Дисбаланс микрофлоры ослабляет иммунную защиту организма, что значительно увеличивает риск вирусных инфекций во время эпидемий, поскольку большая часть иммунной системы находится в брюшной полости. Исследования также связывают высокое потребление такой пищи с повышенным риском развития бронхиальной астмы и других респираторных аллергических заболеваний.

Одной из актуальных проблем современности является пищевая аллергия. Микрофлора кишечника у ребёнка начинает формироваться после рождения и окончательно складывается в течение первых пяти лет жизни. Основа этого процесса — грудное вскармливание. Если в семье есть риск аллергии, маме следует исключить из своего рациона молочные белки других животных, чтобы не перегружать ЖКТ ребёнка. Это может стать одной из причин развития респираторной аллергии и бронхиальной астмы в будущем.

Когда ребёнок начинает получать прикорм, следующим этапом часто становятся каши. Важно выбирать каши правильно, отдавая предпочтение адаптированным детским кашам из цельного зерна с низким содержанием сахара. Такие каши полезны для желудочно-кишечного тракта.

Сухие завтраки, как правило, содержат глютен и изготавливаются из обработанной пшеницы, лишённой цельного зерна. Они не обеспечивают пробиотический эффект и могут ухудшать состав микрофлоры. Ребёнок получает в основном крахмал и сахар, но не достаточно пищевых волокон.

Продукты быстрого приготовления изготавливаются из обработанного, вываренного зерна с высоким содержанием крахмала и сахара (до 14% и выше). Это оказывает негативное влияние на организм ребёнка.

Таким образом, формируется два мощных аллергена: молочные белки (если мама не соблюдает специальную диету) и избыток сахара с глютеном. Клинически это может проявляться дерматитами и заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Метаболические процессы у детей протекают гораздо быстрее, чем у взрослых, и требуют больше энергии для роста и развития костей, а также поддержания иммунитета. Поэтому такие сухие сладкие хлопья допустимо давать детям лишь изредка, как «праздник» или подарок, например, в качестве второго завтрака после трёх лет.

Полноценный детский завтрак должен быть сбалансированным и включать сваренные каши из цельного зерна, такие как гречневая, на молоке с высоким содержанием жира. Можно также добавить орехи и ягоды.

На завтрак не рекомендуется давать детям мясо и обработанные мясные продукты, такие как сосиски и колбасы, из-за их низкого качества и низкой питательной ценности. Альтернативой могут служить тосты из качественного цельнозернового или безглютенового хлеба.