Ржаная коврига и овсяный кисель: в Тульском кремле подготовили программу «Хлеб всему голова»

Лето — сезон активностей. Чем готов удивлять туристов Тульский кремль? Какие площадки здесь работают в тёплое время года, и какие мероприятия запланированы на территории тульской крепости?

Узнаем у заведующей музеем «Тульский кремль» Тульского музейного объединения Елены Зыковой.

Сразу же о новинках. У нас впереди большие длинные выходные, в которые мы отпразднуем День России. Какие мероприятия запланированы на территории Тульского кремля?

12 июня у нас запланирована достаточно серьёзная для нас программа, ещё один экзамен для нас, потому что мы затеяли в этом году провести в таком формате экскурсии-дегустации, знакомства с традиционными злаковыми культурами. Программа называется «Хлеб всему голова». Она будет проходить у нас в рамках наших замечательных осадных дворов, которые уже работают несколько недель. Но к нашему всеобъемлющему празднику мы решили сделать такой подарок для наших гостей. Посмотрим, что получится.

Вообще, хочется рассказать о многом. Для нас многое тоже стало открытием, когда мы готовились к этой программе. Например, я была просто в потрясении, когда узнала о том, сколько в древности — скажем так, в период XV–XVII и XVIII века — сколько хлеба в среднем съедал человек. Мы стараемся блюсти фигуру, считаем калории. Для нас 200–300 граммов хлеба в день — это уже своеобразный подвиг. А в то время человек съедал в среднем до двух килограммов. Вот это для меня было действительно открытием.

И второй момент. Все мы знаем, что Россия — это страна хлебов. Но почему-то у нас в особом почтении всегда была пшеница. Мы и сейчас едим больше белого хлеба. А в те времена в почёте был ржаной хлеб. Знаете, была такая замечательная пословица: «Матушка-рожь кормит всех дураков сплошь, а пшеничка — по выбору». Пшеница была сложной культурой, и в основном её вывозили за границу. Так что в массе своей россияне, особенно русская деревня, ели именно чёрный хлеб. Вот об этом мы тоже поговорим. На самом деле там много всего разного и интересного. Я думаю, те счастливцы, кто попадёт, будут довольны.

А в рамках экскурсии, как вы уже сказали, планируется дегустация. Что же интересного можно будет там отведать?

Это будет второй акт нашей программы. Мы всё-таки люди, связанные с научными исследованиями, поэтому первая половина пройдёт несколько академично: мы расскажем и про Осадные дворы, и в целом про культуру взращивания злаковых культур. А вот во второй части мы будем кормить. Мы попробуем угостить людей настоящим ржаным хлебом. У нас будет коврига ржаная почти под два килограмма. Так что, я думаю, всем достанется по кусочку, сами тоже поедим с удовольствием. Заодно сравним и оценим хлеба других народов. У нас будет хлеб литовский со специями, будут представлены наши восточные соседи: армянский хлеб, грузинский, прежде всего лаваш, узбекская лепёшка. Думаю, народ голодным не уйдёт.

И это ещё не всё. Мы решили: хлеб хлебом, но надо же и по кашам пройтись, правда? Потому что «щи да каша — пища наша». Но знаете ли вы, в какой почести был горох? Мы замахнулись на гороховый кисель и на овсяный кисель. Так что все, кто хочет позаимствовать хорошие, интересные и очень полезные рецепты для повседневного стола, милости просим. Мы объясним, покажем, дадим попробовать и дадим возможность воплотить на своей кухне наши замечательные старинные рецепты.

Если говорить о дне сегодняшнем: с сегодняшнего дня, вернее, уже открылись Осадные дворы, а сегодня возобновляются экскурсии по башням Тульского кремля. Насколько они зарекомендовали себя и пользуются популярностью у туристов? Расскажите, пожалуйста.

Это наш хит. Башни — это всё. У нас люди, только снег начинает таять, уже звонят и спрашивают: «Когда же?» Сегодня мы открываем выставки в башнях. Теперь в свободном режиме можно посетить часть стены и выставки, а при желании — пройтись. В этом году у нас такое количество сборных экскурсий. Мы всё для вас, дорогие гости, дорогие наши туляки. У нас почти каждый час какая-то сборная экскурсия. Даже если придёт один человек, он не останется без экскурсии. Мы с ним тоже пойдём и на башни, и по стенам. Всё зависит от того, на какое время и какие силы у человека, потому что не каждый в жару готов пройти километр. Вариантов посещения много. Все наши программы и экскурсии предназначены для наших замечательных гостей.

Елена, спасибо вам большое за увлекательный рассказ. Всего доброго.

Наталья Галактионова, Алексей Еремин