Какое на вкус «Семейное счастье»?

– У меня с семейным счастьем ассоциируются шашлыки на даче, когда собираются все родственники.
– Это блины! Когда вся семья за столом. Сладкие, соленые – неважно!
– Это плов и шурпа. Мы собираемся у родителей в деревне. Готовим это все на улице в казане.

А в одном из ресторанов Тулы сочли семейным блюдом селедку под шубой. Здесь ее готовят способом из слоев. Сверху кладут свеклу и посыпают жареным луком, на тарелку в качестве украшения подается соус дрессинг.

На сегодняшний день в гастрономическом проекте «Семейное счастье» участвуют более 20 ресторанов и кафе по всей Туле.

«Это не просто какое-то блюдо. Это традиция, воспоминания, чувства. Ее не едят на бегу. Ее действительно разделяют все вместе за одним столом», – говорит шеф-повар Светлана Думанская.

Все заведения, принимающие участие в фестивале, отмечены особой наклейкой. Ее можно увидеть прямо на входе. В рамках гастропроекта не все блюда входят в программу, поэтому в меню также рядом с ними есть особые пометки.

По словам министра туризма Тульской области Елены Мартыновой, «губернатор Тульской области Дмитрий Вячеславович Миляев в своем послании обозначил задачу – построить в Тульской области территорию семейного счастья. Гастрономическая индустрия активно включилась в этот процесс».

Одни рестораны представляют более традиционную еду – борщ, пожарскую котлету, блины. Кто-то более изощрился и предложил молекулярную кухню. Например, форшмак на ракушке, состоящий из сельди, творожного сыра, обжаренного лука, отварного яйца. Подается с икрой из белого хлеба.

«У форшмака в нашем заведении традиция тянется от учредителей, которым в детстве бабушка готовила это блюдо по приходу со школы», – рассказывает шеф-повар Владимир Ломоносов.

Гастротуризм является одним из приоритетов в туриндустрии Тульской области. Рецепты, которые передаются из поколения в поколение, воспоминания из детства и многое другое. Кухню «Семейного счастья» можно попробовать в течение всего летнего туристического сезона.

Анна Рязанова, Олег Антонов