В Донском студенты-повара представили современное прочтение старинных рецептов тульской кухни

В среду, 13 мая, в Донском состоялась презентация итогов проекта «Тульская кухня. Новое прочтение». В течение месяца команды студентов Донского политехнического колледжа и Новомосковского техникума пищевых биотехнологий под руководством шеф-поваров тульских ресторанов готовили кулинарные шедевры.

Основой стали рецепты из «Русской поварни» Василия Левшина — одного из основоположников кулинарной литературы в Тульской губернии.

Команда Артема Щербакова приготовила телячью щеку в квасе с гороховой кашей и луковый взвар на гречишном меду. Студенты Владимира Ломоносова подали перепела, фаршированного гречкой с лесными грибами. Александр Морозов со своей командой угостил собравшихся репными щами с карасиками и крапивой. Также на столе были цыплята в рассольнике, а мастера под руководством Павла Мельгунова приготовили утиную грудку с соусом кальби и картофельно-трюфельным кремом. Каждое блюдо стало победителем в отдельной номинации.

Министр туризма Елена Мартынова отметила, что гастрономия — одно из наиболее активно развивающихся направлений креативных индустрий региона. Министр образования Оксана Осташко добавила, что подобные проекты стимулируют студентов к профессиональной деятельности и служат инструментом профориентации. Оба направления развиваются в рамках федеральных программ «Профессионалитет» и нацпроекта «Туризм и гостеприимство».