В Федяшево вернули к жизни рецепт кулича из Кулинарного руководства семьи Пушкиных

В «Пекарне Федяшево» к Пасхе начали выпекать куличи по старинному рецепту, который когда‑то хранился в семье Пушкиных.

В основе — рецепт из Кулинарного руководства, передававшийся из поколения в поколение. Считается, что кулич из натуральных фермерских продуктов с соблюдением всех технологий может храниться до месяца.

Как рассказала генеральный директор НП «Русская усадьба» Вера Стерлина, современные технологи адаптировали рецепт под сегодняшние реалии. Например, изюм раньше замачивали в роме, чтобы он стал мягким и ароматным. В пекарне от алкоголя отказались, но изюм, по словам Стерлиной, получился не менее нежным и душистым.

Источник информации: пресс-служба Ассоциации “Некоммерческое партнерство по развитию благотворительных традиций и сохранению объектов культурного наследия”

Вести - Тула