4 апреля отмечается день витамина С

Ежегодно 4 апреля отмечается Всемирный день витамина С. В честь этой даты в Роспотребнадзоре рассказали, как аскорбиновая кислота помогает укреплять защитные силы организма и почему важно включать её в ежедневный рацион.

Витамин С участвует во множестве ключевых химических реакций. Он действует как мощный антиоксидант, помогает усваивать железо, защищает организм от бактерий и вирусов благодаря участию в иммунных реакциях, снижает утомляемость и поддерживает нормальную работу нервной системы. Кроме того, витамин С необходим для выработки коллагена — вещества, которое отвечает за здоровье кожи, костей, сосудов, хрящей, зубов и дёсен. Он также способствует заживлению ран и помогает восстанавливать витамин Е.

Чтобы получать достаточно витамина С, стоит включить в рацион продукты, богатые им: шиповник, болгарский перец, чёрную смородину, облепиху, петрушку, укроп, помидоры, яблоки, ананасы, землянику, цитрусовые, киви, свежую капусту, зелёный горошек, зелёный лук и отварной картофель.

В то же время специалисты предупреждают: витамин С — один из самых уязвимых. Он быстро разрушается под воздействием высокой температуры, света и кислорода. Поэтому продукты, содержащие его, лучше хранить в холодном и тёмном месте. Разрезанные фрукты и овощи желательно съедать сразу, а при термической обработке отдавать предпочтение щадящим и быстрым способам приготовления.