Зефирная флористика против хандры: кондитер-фудблогер о сладком лекарстве

24 марта – Всемирный день борьбы с депрессией, а главный продукт для поднятия настроения — это, конечно, что-то сладенькое. Съел кусочек шоколада или любимого десерта — и жизнь уже кажется раем.

Сегодня поднимаем настроение нашим телезрителям вместе с кондитером-фудблогером Ангелиной Загвоздкиной.

Ангелина, скажите, шоколад и сладости действительно помогают от депрессии?

Конечно. Сейчас у нас весна, и, как правило, нам хочется тепла, добра и сладкого. Сладкое, безусловно, спасает. Но главное — выбирать натуральные сладости.

Вы как раз работаете с такими сладостями, наверное, каждый день. У вас какое настроение?

У меня своя зефирная мастерская, так что настроение у меня всегда хорошее, всегда отличное.

Тем более весна. Цветы ещё не распустились, но в вашей кондитерской они уже готовы.

Готовы всегда!

Это какие-то последние тренды? Расскажите подробнее.

Да, я занимаюсь зефирной флористикой уже более семи лет. И, как вы видите, у нас здесь и тюльпаны, и пионы. В основном такие цветы заказывают на свадьбы и дни рождения.

Расскажите, если говорить о цветах, где вы черпаете вдохновение? Есть у вас любимые? Какие зефирные цветы получаются лучше всего? Есть сложные, например, розы, или для вас уже нет никаких ограничений?

Мне уже ничего не сложно. Когда ко мне на мастер-классы приходят люди, я, конечно, вижу, что тюльпаны и розы — это самые трендовые цветы.

Расскажите, как вы пришли к этому? Как решили стать кондитером и готовить сладости?

С детства я всегда хотела готовить — пироги, торты. Для меня это было настоящим вдохновением. Я смотрела на бабушку. А потом я стала многодетной мамой, ушла в декрет и начала готовить. Пошло-поехало, и так я пришла к своему кондитерскому искусству.

А как многодетной маме: дети вам мешают или помогают? Они уже оценивают ваши работы? Наверное, они ваши первые дегустаторы?

Да, мои дети и вся семья — это мои первые дегустаторы. Сейчас их уже ничем не удивишь. Всё приелось. Но иногда, когда моя самая маленькая заходит в кондитерскую, она всё время говорит: «Мам, дай зефирчик».

То есть они не ущемлены, у них всегда есть сладкое.

Да, самое главное — дети счастливы.

И самое главное — это натуральное. Всё ведь натуральное: мы берём ягоды, делаем пюре и уже из этого готовим десерт.

А в чём основная сложность для тех, кто сейчас посмотрит и захочет повторить, например, найдя рецепт в интернете? Можете дать какие-то лайфхаки? Какие ошибки чаще всего допускают новички?

Если говорить о зефирных цветах, то главное — не перевзбить массу. Нужно, чтобы масса была плотная, не текла. В общем, здесь очень много нюансов.

То есть секрет всё-таки существует, в каждом блюде есть свои тонкости?

Мне кажется, что если делать из раза в раз одно и то же, в конце концов получится хорошо.

Да. Но также мы понимаем, что мы не завод. Даже одной насадкой можно создать много разных рисунков.

Расскажите, есть ли у вас как у кондитера какая-то цель или мечта? Может быть, что-то вы хотите создать, но постоянно откладываете? Или, может быть, был какой-то интересный заказ, который вас немного испугал, но вы всё-таки его выполнили? Что запомнилось за вашу карьеру?

Было много интересных заказов, я даже, наверное, уже и не вспомню все.

Вы любите сложные заказы?

Да, я берусь за сложные заказы. Мне самой это очень интересно, хочется сделать что-то необычное. Я вообще люблю, когда мне говорят: «Ангелина, сделайте нам торт по своему усмотрению». Всё, я начинаю творить. У меня в голове сразу появляется куча мыслей.

А не боитесь за результат? Что заказчику не понравится?

Мне кажется, это идеальный вариант: «сделайте что-то красивое».

Да, и я сразу думаю: «Так, надо сделать то, что я где-то видела, что-то доделать». И начинаю творить.

Что ж, это весна, цветы у нас на столе.

Это самое главное — создать настроение, как раз от депрессии. И ещё один вопрос. Вы сказали, что проводите мастер-классы. Как можно к вам попасть и насколько реально научиться такому творчеству?

Да, обязательно приходите все ко мне на мастер-классы в мою зефирную. Таким цветам можно обучиться всего за один день.

За один день? Тогда я точно приду.

Точно, чтобы депрессия точно была нипочём — и весной, и осенью, и зимой. Спасибо вам большое за такое весеннее настроение и за то, что подарили нам немного весеннего тепла вместе с цветами.

Светлана Ковалькова, Алексей Ерёмин