Микрозелень: польза и секреты выращивания

«Утренний бутербродик украсили, вкусно и полезно. В обед добавили в суп», – рассказывает Виолетта Полякова.

Виолетта от микрозелени получила двойную пользу – не только для желудка, но и для кошелька. Она решила не ограничиваться семейным салатом и пустить ростки в бизнес. С мужем они получили грант на развитие собственного дела, и теперь их вечнозеленая теплица украшает не только участок, но и прилавки магазинов.

По словам Виолетты, «нужна температура где-то до 18 градусов, определенная влажность, обдув. Не любят жару, духоту и высокую влажность. Сортов у нас более 50 видов. 06-50 самый популярный – горох, подсолнух, редис, руккола, более пяти видов горчиц».

В последнее время микрозелень завоёвывает не только тарелки, но и сердца. Для кого-то это – приятное хобби, для кого-то – повод в зимний сезон получить необходимую пользу или просто украсить блюда. Секрет в том, что получить такие ростки проще, чем рассаду. Удивительно, но им даже не нужна земля.

«Берётся лоточек, агровата, которую промачиваем в специальном растворе. Выкладываем семена, раскладываем ровненько, лоточки ставятся друг на друга, под пресс и в темноту», – делится растениевод.

Через четыре дня – выселение в открытое помещение. И ждать миниурожай придётся совсем недолго.

Тот случай, когда размер не имеет значения – по полезным свойствам эти тростинки дадут фору любому салатному тяжеловесу. Но, как и всё гениальное, живёт она ярко, но недолго.

«Всё за один раз срезается, чтобы получить все витамины. Второго роста у растения нет. Даже если оно будет, это уже не так вкусно и не так полезно».

Перед срезанием стоит дождаться, пока стебли достигнут 10 сантиметров – именно в этом возрасте она набирает максимальную ценность.

Как рассказала специалист-эксперт отдела надзора за питанием населения Управления Роспотребнадзора по Тульской области Анастасия Фомичёва, «микрозелень содержит огромное количество витаминов, В, С, фолиевую кислоту, витамины РР, эфирные масла, которые обладают антиоксидантными свойствами».

Если вы не выращиваете микрозелень сами, а покупаете – необходимо тщательно её промывать. И надолго оставлять в срезанном виде тоже не стоит – срок хранения сорванных ростков – 5-7дней.

Ольга Кальяновская, Мария Кузнецова, Антон Виноградов, Кристина Жукова