Из нового ГОСТа на хлеб убрали рекомендации по срокам реализации

Росстандарт утвердил новый государственный стандарт на белый хлеб из пшеничной муки, который вступит в силу с 1 апреля 2026 года. Документ придёт на смену ГОСТу, действовавшему ещё с советских времён — с 1986 года.

Нововведения затронут прежде всего форму и вес изделий. Теперь производители смогут выпускать подовой хлеб не только традиционной, но и овальной формы. Также смягчилось требование к весу буханки – теперь её вес может быть менее 500 граммов .

Из документа исключена рекомендация о сроке реализации в розничной сети — ранее она составляла 24 часа с момента выпечки. При этом максимальное время нахождения хлеба на предприятии после выемки из печи осталось неизменным — не более 10 часов.

ГОСТ также определяет перечень допустимого сырья. Для выпечки можно использовать пшеничную хлебопекарную муку высшего, первого и второго сортов, дрожжи, соль, воду и сахар. Разрешено добавлять и некоторые пищевые добавки — вещества для обработки муки, антиоксиданты и ферментные препараты.

Вести-Тула