Туляки нашли истину в кофе на фестивале «Заварка»

У посетителей кластера «Октава» был простой план: отложить дела, взять стаканчик и посвятить день любимому напитку. На фестивале кофейной культуры «Заварка» гости дегустировали разные вкусы и учились создавать свои, пробовали местные сладости, слушали лекции экспертов. «Заварка» собрала обжарщиков, бариста и кофеманов со всей страны.

Фестиваль открылся дискуссией «Сторителлинг в чашке». Основатель кофейни из Санкт-Петербурга Антон Каратаев и экс-шеф сети кофеен Роберт Хаимов рассказал, как рождаются авторские напитки:

— Чаще всего пользуюсь заметками-наблюдениями. И туда я записываю абсолютно всё, что меня окружает. Однажды моя жена купила кроксы в сочетании салатового и нежно-розового, и я подумал, какое идеальное сочетание цветов. Естественно, это наложилось на курс, и мы в этом сезоне запустили матчу с клубничной пеной. И такими визуальными образами могут быть ароматы, цвета, которые необходимо записать. Эти концепции, эмоции, впечатления создают ту самую сказку для человека, – поделился Антон Каратаев.

Роберт Хаимов рассказал о таком подходе: нужно ответить на главный вопрос – что хочется донести до покупателя, придумывая к напитку какую-то историю. Именно она описывает вкус, аромат и воплощает в реальность сказку, в которую хочется верить и ощутить, сделав первый глоток.

Однако мало придумать напиток, нужно ещё и увлекательно о нём написать. Кофейные блогеры Евгения Погромская, Марина Демидова и Ксения Позднякова раскрыли детали своего продвижения.

— Мой блог был продолжением моей истории в кофейной сфере, это логическая ступень, чтобы давать людям пользу, – поделилась Евгения Погромская.

Продолжая блогерскую тематику, модератор спросила, какие посты собирают больше охватов.

— Больше всего популярны посты с людьми. Особенно, если человек какую-то ерунду сказал, то это в топе будет, как в рилсе, так и в тексте. Но везде, где есть люди, это психологически считывается, и получается более живой контент, – рассказала Ксения Позднякова.

Организатор фестиваля, заместитель гендиректора кластера «Октава» Екатерина Михальченко напомнила, почему кофе стал главной темой фестиваля:

— Мы несём культурную миссию – просвещать людей в самых разных сферах: от искусства классического до современной музыки и любых других креативных индустрий. В Туле четыре обжарки и очень много кофеен – немало для нашего города. Люди любят кофе, многие разбираются в нём, поэтому идея напрашивалась сама собой. Мы хотели объединить любителей кофе и профессионалов, познакомить их, чтобы они встретились лицом к лицу.

На фестивале читали лекции для профессионалов: например, «Путь от официанта до управляющего», где рассказали, как построить эффективную систему управления талантами. На лекции «Как превратить кофейню в «третье место» и центр притяжения» выступающие делились визуальными секретами помещений.

После выступлений гости фестиваля продолжали тянуться к кофе и десертам, слушали акустический «квартирник» и делились впечатлениями от праздника:

— Больше всего понравилось дегустировать кофе и наслаждаться его ароматами. Много знакомых и друзей посетили фестиваль. Было приятно всех встретить и поздравить с Масленицей. Кофе объединил нас на одной площадке, и плюс мы узнали много нового о производстве этого замечательного напитка, – рассказала тулячка Анна Соколова.

Кто-то из посетителей унес с собой зёрна местной обжарки, кто-то – рецепт авторского напитка, а кто-то – идеи постов от блогеров. Остался только запах кофе, который ещё долго висел в воздухе, даже когда гости разошлись.

Екатерина Крюченкова, студентка 2 курса «Медиакоммуникации» Толстовского университета