Жгучая правда: врач из Пироговского Университета объясняет, как имбирь из пряности превращается в лекарство

Имбирь, который с биологической точки зрения является корневищем, стал настоящим суперфудом. Его популярность основана на уникальном составе, ключевым элементом которого является гингерол.

Это растительное вещество не только даёт имбирю характерный жгучий вкус, но и обладает доказанными противовоспалительными и обезболивающими свойствами. Именно благодаря гингеролу экстракты имбиря входят в состав многих аптечных препаратов, например, лимфодренажных средств.

«Намного больший обезболивающий эффект дает свежий имбирь, но в большом объеме его употреблять нежелательно», — предупреждает Ольга Тарасова, к.м.н., доцент кафедры госпитальной педиатрии № 2 Института материнства и детства Пироговского Университета.

Эксперт подчёркивает, что польза и действие имбиря кардинально меняются в зависимости от его обработки. Это происходит из-за преобразования того самого гингерола:

При нагревании (в чае, при готовке) он превращается в цингерон. Это соединение менее жгучее, но более сладкое и пряное, что идеально для кулинарии.

При сушке и измельчении в порошок гингерол становится шогаолом. Это вещество обладает гораздо более сильным раздражающим действием, что объясняет, почему сушёный молотый имбирь такой острый. Именно шогаол делает пряничное тесто таким «жгучим».

Несмотря на пользу, имбирь – активное вещество, которое подходит не всем. Ольга Тарасова рекомендует с большой осторожностью относиться к этой пряности или вовсе исключить её из рациона следующим группам:

Беременные женщины и маленькие дети из-за высокой биологической активности.

Люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва), так как специя раздражает слизистую. Особенно опасны модные «имбирные шоты» с перцем и лимоном.

Пациенты с сердечно-сосудистыми заболеваниями, принимающие антикоагулянты (препараты для разжижения крови). Имбирь содержит витамин К, который также влияет на свёртываемость.

«Если пациент применяет эту группу препаратов, то употребление имбиря нужно ограничивать, только на кончике ножа, можно в чай… Чтобы прочувствовать эффект, нужно выпить хотя бы две чашки», — уточняет эксперт.

Умеренность — главное правило. Для профилактики в сезон простуд достаточно небольшого ломтика в чай.

Из-за тонизирующего действия на нервную систему имбирь лучше употреблять в первой половине дня.

Для укрепления иммунитета и противовоспалительного эффекта лучше выбрать свежий корень. Для кулинарных целей подойдёт молотый.

Имбирь – это ценный помощник, который может поддержать иммунитет и добавить пикантности блюдам. Однако его сила требует уважительного и осознанного подхода, особенно при наличии хронических заболеваний.

Вести-Тула