Как отличить настоящую красную икру от подделки: главные правила выбора от Роспотребнадзора

Сезон красной икры открыт, и чтобы не разочароваться в покупке, важно знать несколько ключевых правил выбора качественного продукта. Ведущий специалист-эксперт отдела надзора за питанием населения тульского Роспотребнадзора Кристина Плетнёва советует в первую очередь избегать стихийной торговли: покупайте икру только в стационарных магазинах с холодильным оборудованием, а не с машин или развалов. 

1. Читайте маркировку на банке

На этикетке должно быть четко указано: «Икра лососевая зернистая». Надписи «рыбный продукт», «икорный продукт» или «имитированная икра» говорят о том, что это заменитель или комбинированный состав.

Ищите место добычи и выработки: лучшими считаются Сахалин, Камчатка и Хабаровский край — регионы, где происходит нерест.

Оптимальные месяцы производства — июнь-сентябрь (период нереста). Если завод находится не на Дальнем Востоке, на упаковке обязательно должна быть пометка «Изготовлено из замороженного сырья».

2. Изучайте состав

Идеальный состав — только икра и соль. Допустимы некоторые консерванты, но категорически запрещен консервант Е239 (уротропин) — он опасен для здоровья. Его наличие — повод сразу отказаться от покупки.

3. Проверяйте упаковку и внешний вид

Банка должна быть целой, без вмятин, вздутий («бомбажа») и следов ржавчины.

Икра должна храниться строго в холодильнике при температуре, указанной производителем.

Простой тест: аккуратно встряхните банку у уха. Если слышно «бульканье» или хлюпанье, значит, икра могла подвергаться повторной заморозке, икринки лопнули, и качество продукта низкое. Настоящая качественная икра не издает посторонних звуков.

4. Остерегайтесь икры на развес
Покупка икры на развес из ведер или емкостей — большой риск. Часто у такого продукта нет никакой маркировки, невозможно проверить состав, сроки годности и законность происхождения. Гарантией безопасности и качества служит только фабричная упаковка.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать по-настоящему качественную и безопасную красную икру к праздничному столу.