День пряничного домика: интервью с пряничным мастером Ольгой Коликовой

12 декабря отмечается один из необычных вкусных праздников, посвящённых кондитерскому изделию — День пряничного домика. Эта выпечка уже стала любимым атрибутом Нового года и Рождества. О секретах производства этого вкусного лакомства поговорим с нашим гостем Ольгой Коликовой.

Ольга, пряничный домик вообще что символизирует?

Пряничный домик появился давно, и появился он не в России, но у нас так хорошо прижился. Пряничный домик, который я изготавливаю, который любят заказчики, несёт в себе русскую избу, русскую культуру, традицию, историю. Домик, в который хочется вернуться в детство. Да или сейчас уже во взрослом возрасте хочется уехать от суеты, расслабиться, побыть в русской избе, где светло, тепло, уютно.

У вас, даже если приглядеться, в окошке там горит свет.

Изба, в которой дома ждут, да. Дом, в который хотелось возвращаться.

Почему пряник настолько популярен? Его любят вообще по всему миру.

Пряник развивается, он возвращается к нам. Да, пряник во все времена был историей культуры, праздником. Его дарили на разные праздники: на православные праздники, на великие праздники — Рождество Христово, Пасху. Его дарили, когда сватался жених к невесте. Дарили, когда рождался младенец, на крещение. Были даже пряники «разгонные» — когда гостям хотели намекнуть, что пора бы вам уходить, выносили чай с пряничками-разгоняями. Ну, а сейчас особо популярны ещё пряники-картины, расписные пряничные объекты — это искусство, это красиво. Заказывают на различные тематики: маме, брату, на день рождения, на свадьбу, на Новый год. Рождество, конечно, самый популярный.

Что добавляете в пряники, чтобы они получились вкусными?

Рецептуру не меняю. У меня маленький юбилей — 5 лет, как начала их изготавливать. Первый пряничный домик думала, что будет последним, так как он делался долго, кропотливо. Оказалось — нет. Сейчас на них есть большой спрос. Но они, прежде всего, должны быть вкусные. У каждого, наверное, у каждой мастерицы свой ингредиент, свой секрет. Они должны быть вкусные, ароматные, из качественных продуктов. Ну и качество росписи, конечно, тоже.

Если говорить о благотворительности: вы, знаю, занимаетесь как раз вот такой социальной деятельностью.

Воинам помогаем, стараемся. От храма с детками из воскресной школы воинам расписывали как-то прянички. Бывает сама, если получается. Знаю, что кто-то отправляется на фронт. Как кондитер от себя стараюсь что-то сделать приятное для воинов, для наших героев, чтобы они получили из дома аромат, уют, тепло, ну и вкусненькое что-нибудь съели.

Вы передаёте своё мастерство ещё младшему поколению, да?

Мастер-классы провожу в школах, на днях рождениях. Детям нравится, и взрослым тоже нравится. Всегда можно поэкспериментировать, что-то расписать, придумать свой пряник, ну или какую-то тематику поддержать и к празднику какому-то расписать — например, маме, бабушке прянички или на Новый год.

В нашей студии теперь благоухает аромат пряников, имбиря, мёда. Спасибо вам большое за беседу, поздравляем вас и всех с праздником.