По мнению экспертов, икра должна была подешеветь: так ли это на самом деле?

Объём добычи лососёвых вырос на 20%: цены на икру могут снизиться, такие прогнозы давали эксперты ещё в начале этого года. А что на самом деле? Можно ли запастись икрой впрок уже сейчас или сэкономить уже не удастся?

Улова, который изменит Новый год, ждали все. Но удачная путина, как оказалось, была не везде. Деликатес, без которого не обходится ни одно праздничное застолье. Многие туляки пытаются закупать не то чтобы впрок, но заранее: вроде бы и дешевле, но так ли это на самом деле?

На самом же деле цены на самый популярный деликатес в России поползли вверх. Икра к Новому году, по прогнозам экспертов, подорожает минимум на 20-25%.

Фаина Алёшина, предприниматель:

«Прогноз на 2025 год был очень хороший. Но из-за малоснежной зимы и ранней весны уровень рек на Сахалине был низкий. Поэтому тот прогноз, который ожидался, не сбылся. Раньше мы закупали икру пораньше, в ноябре, когда низ цены был. Но в последние годы идет такая тенденция, что оптовики повышают цены, чтобы не было дефицита. А в итоге после Нового года уже третий год цена, наоборот, падает».

По разным оценкам, деликатес может подорожать примерно на четверть. Запасливые и дальновидные туляки уже нашли выход, решили купить баночку заранее и заморозить до праздников, но, предупреждают специалисты, это не лучшая идея.

Фаина Алёшина, предприниматель:

«Вы должны понимать, что температура хранения в холодильниках не соблюдается, и -4…-6, как заявлено на банке, не соблюдаются. Вы можете просто ее не сохранить».

Икра — это не продукт первой необходимости, но почти обязательное блюдо на праздничном столе. Парадокс в том, что её берут, не обращая внимания на цену.

Самый главный вопрос — как правильно выбрать икру? На легальной банке вы обязательно увидите QR-код «Честного знака» — просканировав его, получите полную информацию о продукте: от региона вылова и вида сырья до количества соли и фамилии технолога, занимавшегося посолом. Отсутствие «Честного знака» — повод насторожиться: скорее всего, перед вами контрафакт. И всё-таки до Нового года время ещё есть, будет и икра, а вот по какой цене, покажет время.

Алексей Ерёмин, Дмитрий Бочаров