В творческом кластере «Октава» прошел первый кофейный фестиваль, собравший любителей ароматного напитка. О современных тенденциях в индустрии корреспонденту «ТУЛАСМИ» рассказала Полина Владимирова — сертифицированный Q-инструктор арабики и эксперт мирового уровня.
Один из ключевых трендов — автоматизация процессов. Благодаря новым технологиям бариста может уделять больше времени клиентам, а не рутинным операциям. Например, пак-пресс утрамбовывает кофе без участия человека, что повышает стабильность вкуса.
Кофе вышел за пределы специализированных заведений: теперь его подают в пекарнях, ресторанах и даже гастробарах. А кофейни, в свою очередь, расширяют меню, добавляя еду и другие напитки.
Раньше робусту считали второсортным кофе, но сегодня ее популярность растет. Оказалось, что проблема была не в самом сорте, а в неправильном подходе к обработке. Из-за климатических изменений производство робусты увеличилось с 20% до 40% от общего объема.
Современные потребители ценят не только вкус, но и историю продукта. Кто-то выбирает кофе из конкретной страны, кто-то — с необычным профилем вкуса, даже если у зерен есть дефекты. Главное, чтобы напиток нравился.
Свежесть — чем ближе дата обжарки, тем лучше.
Хранение — в герметичной упаковке, вдали от света и тепла.
Оборудование — чем проще за ним уход, тем стабильнее результат.
Полина советует пробовать разные способы заваривания, даже самые необычные. Например, её любимый метод — «кастрюлинг»: кофе заливается кипятком и настаивается 10 минут без кипячения.
«У меня самая простая кофемолка. Я выбрала метод кастрюлинга, когда кофе насыпается в кастрюлю, заливается кипящей водой из обычного чайника. Кастрюля – 2 литра, чайник – 1,7 литров, обычный набор. Заливается, настаивается в течение 10 минут. Я его не кипячу, я его просто держу, как есть. Можно его потом кипятить на горячей плите, кто-то заливает его холодной водой, а затем кипятит, это уже больше похоже на турку. Я выбираю простой метод, в котором у меня ничего не разобьется, ничего не испортится. Все легко моется, безопасно и экологично для окружающей среды. И кофе получается вкусный», – рассказала эксперт.
Кофейная культура развивается, и каждый может найти свой идеальный напиток — главное экспериментировать и получать удовольствие от процесса.
В воскресенье, 31 мая, в Кимовском районе Тульской области произошло дорожно-транспортное происшествие: пострадали 6 человек, в том числе двое детей
Сотрудники военного следственного отдела СК России по Тульскому гарнизону 30 мая провели рейд по проверке соблюдения законодательства о постановке на…
Главное управление МЧС России по Тульской области со ссылкой на данные Тульского центра по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды предупреждает…
Мировой судья судебного участка №39 Суворовского судебного района в мае 2026 года рассмотрел 97 гражданских дел о взыскании задолженности по…
В театре «Маска» состоялся показ музыкальной комедии-детектива «Элементарно, Хадсон! Дело о собаке Б.». Постановка, созданная продюсером Дмитрием Богачёвым и компанией…
Губернатор Тульской области Дмитрий Миляев поздравил работников химической отрасли с профессиональным праздником