Ботвинья, “Христовы лапоточки”, пышки с конопляными семечками: туляков накормят, как в старину

Туляков накормят блюдами летнего праздничного стола, которые готовили хозяйки на Куликовом поле около полутора веков назад- на рубеже прошлого и позапрошлого веков.

Кулинарная программа открылась в пространстве Археология, что на улице Металлистов. Гостям не только расскажут об исторических угощениях, но и дадут их отведать. Вниманию посетителям 5 разных блюд.

Пышки с конопляными семечками. Конопля у нас довольно активно выращивалась в Тульской области, причём, как и в кулинарных целях, так и в промышленных это даже запечатлено, например, на гербе Епифани.

Блины “Христовы лапоточки” – это блины, сделанные из ржаной муки, крестьяне на Руси считали, что, пока Христос бродил по земле, у него довольно сильно испортилась обувь, и таким образом, делая подобные блины, мы помогали Иисусу Христу, чтобы он мог дальше бродить по земле.

Суп ботвинья – уже из названия понятно, что он состоит из ботвы, а именно из свекольной. По своей сути он похож на окрошку, потому что тоже делается на квасе, но в его составе также присутствует рыба – сёмга. Это был довольно распространённый суп вообще на территории руси о нём говорил сам Александр Дюма, он считал его одним из лучших русских блюд.

И вот такой картофельный пирог с луком, с капустой, который также являлся одним из традиционных блюд жителей Куликова поля, но уже не в средневековье, а в более позднее время, потому что картошка у нас появилась довольно-таки поздно.

Обычно одной порцией считалась половина данного пирога.

Традиционный напиток сбитень, который делался из меда, он был довольно популярен на территории Тульской области. Существовала отдельная профессия сбитенщик, человек, который делает данные напитки, причём бывали даже сбитенные курения, в которых вы могли просто прийти и отведать такой сбитень довольно-таки быстро.

Он бывает довольно густой, можно его добавлять, например, в чай.

Мы видим, что блюда довольно разнообразные, но мы не встретили ни одного блюда из мяса, поскольку крестьянское сословие было довольно-таки бедным и мясо практически не могло себе позволить. В основном это была прерогатива монастырских крестьян, которые были прикреплены к монастырю, соответственно, они это мясо могли получить. Но обычные крепостные все же обходились в основном овощами.