Можно ли есть черемшу, или что объединяет нас с медведями

Что объединяет нас с медведями? Ну например, вкусовые предпочтения. Косолапые после спячки лакомятся черемшой. И люди тоже собирают ее ранней весной. Для мишек это зеленый фастфуд, а для нас лесная аптека.

Ирина Матюхина, ведущий специалист-эксперт отдела за надзором питания населения Управления Роспотребнадзора Тульской области:

Черемша содержит очень большое количество фитонцидов, которые очень полезны для желудочно-кишечного тракта, способствует выделению желудочного сока желчи и в связи с тем, что она содержит большое количество фитонцидов, тут характерный вкус и запах её. Поэтому людям, страдающими обострениями желудочно-кишечных заболеваний или язвенной болезнью, надо черемшу употреблять  с осторожностью.

Не перебарщивать с количеством съеденного, и интересоваться, где проходил сбор. Та, что выросла возле трасс и в промышленной зоне может содержать токсичные вещества. Но как понять, что нам предлагают на торговых точках? Эта расположена неподалеку от рынка , но к нему отношения не имеет. Надеемся только на честность продавца.

Где черемшу собираете?

– В лесу.

В каком?

– В Скуратово.

Возле трассы или подальше?

– Подальше.

Почему не на рынке торгуете?

– Там мест нет.

Не нашлось места, если его, конечно, действительно искали, вот под этой крышей. На первый взгляд, рыночная черемша от соседской не отличается ни по цвету, не по свежести. Но преимущество явно на стороне законной торговли, где зелень проверяют на содержание тяжелых металлов и радиацию.

Ольга Рожкова:

Данная черемша торгуется у нас санкционировано, на нашем рынке проходит проверку. Собрана она в экологически чистом районе, Одоевское лесничество.

Дикий чеснок туляки маринуют, солят, или, как и хозяева леса едят его в свежем виде.

Немножко поесть его свежим, запах специфический, но полезно.

 

Просто режу в салат. Могу со сметаной.

 

Яйцо, сметана, огурец свежий.

Известна черемша и косметическими свойствами. Считается, что она богата антиоксидантами, которые тонизируют кожу и придают ей весенний румянец.

Екатерина Никифорова