Нужно ли мыть зелень? Секреты безопасного застолья

В управлении Роспотребнадзора по Тульской области напомнили основные правила безопасного застолья в новогодние праздники.

– на кухне важно содержать в чистоте рабочие поверхности, холодильник, столовую и кухонную посуду;
– в холодильнике не храните рядом сырую и готовую продукцию; следите за температурой в холодильнике;
– салаты, изделия из рубленого мяса, студень, заливное, пирожные и торты с кремом лучше готовить в небольшом количестве, чтобы не хранить остатки блюд более суток. Салаты рекомендуется заправлять непосредственно перед подачей на стол;
– не смешивайте 1 января свежую еду с остатками новогоднего стола. Оставшуюся еду нужно подвергнуть термической обработке;
– зелень нужно хорошо промыть, замочив в растворе поваренной соли или уксуса;
– консервированную продукцию собственного приготовления, особенно грибы, с целью профилактики ботулизма следует повторно проварить.

Сроки хранения основных категорий блюд

– Мясные блюда (жареное мясо, запеченная птица, котлеты): в холодильнике при температуре от +2 до +4 °С – не более 3-4 дней.
– Рыбные блюда: в холодильнике – не более 1-2 дней.
– Салаты (с майонезом): особенно быстро портятся. Хранить в холодильнике не более 6-12 часов. Салаты без майонеза могут храниться дольше, до 2 суток.
– Закуски (бутерброды, канапе): хранить в холодильнике, желательно в закрытом контейнере, не более 1 суток.