День пряничного домика: Тульский кондитер создаёт сладкие произведения искусства

В четверг, 12 декабря, во всём мире отмечается самый «вкусный» праздник, посвящённый кондитерскому изделию – пряничному домику. Украшенные разноцветной глазурью, кремом и разными сладостями, такие «строения» сразу ассоциируются с Новым годом и Рождеством.

Тулячка Ольга Коликова созданием пряничных домиков занимается уже несколько лет. Она поделилась с нами секретом приготовления пряничного домика.

– Классический домик делают из нескольких коржей. Они идут на четыре стены и на создание крыши. Коржи из имбирного пряничного теста обмазывают яйцом, выпекают и охлаждают. Из полученных деталей формируют домик, скрепляя между собой стены и крышу зубочистками. Можно также склеить составляющие домика густым сахарным сиропом, – рассказывает Ольга Коликова.

Для приготовление домика понадобится:

• сливочное масло – 150 г.
• сахар – 150 г.
• яйцо – 2 шт.
• мука – 450 г.
• мёд – 100 г.
• сода – 1 ч.л.
• имбирь – 1 ч.л.
• корица – 1 ч.л.

– В сотейнике смешайте сахар, мёд и специи, после чего прогрейте массу на среднем огне до полного растворения сахара. В горячую масс добавьте соду. Не бойтесь, что смесь начнет сильно увеличиваться в размере, будет образовываться пена. Это происходит за счёт реакции щелочной и кислотной среды – мёда и соды. К полученной массе добавьте сливочное масло комнатной температуры, перемешайте всё до однородности. Перелейте горячую смесь в отдельную чашу и дайте ей немного остыть. Отделите одно яйцо на белок и желток. В отдельной миске смешайте яйцо, желток и перемешайте венчиком. Белок, который остался не выбрасывайте, он потребуется для приготовления глазури. Введите яичную массу в тёплое будущее пряничное тесто и перемешайте до объединения компонентов. В несколько приёмов – обычно два-три, введите просеянную муку в тесто. Заверните основу в пищевую плёнку и уберите минимум на час в холодильник. После чего готовое тесто раскатайте в пласт произвольного размера, но обязательно одинаковой толщины. Затем аккуратно вырежьте детали пряничного домика. Выпекайте заготовки на 170 градусов минут 8-10 до золотистого цвета. После того, как весь «строительный материал» будет готов, можно скреплять стены глазурью. Домик готов, осталось его только украсить, – рассказала кулинар.

Это интересно:

• Историки установили, что появление первого имбирного пряника, испеченного в Европе, датируется 11 веком.
• Почти десять лет назад, в 2015 году, когда отмечалось 285-летие Барнаула, был поставлен рекорд России – испечён самый большой пряничный дом. На его изготовление ушло больше 100 кг теста с кремом.

– Каждый может «построить» такой домик дома, а может быть и целый дворец. И совсем не обязательно, чтобы пряник был идеальным, главное чтобы сделан он был с душой и тогда он точно будет самым вкусным новогодним подарком для ваших родных и близких, – советует Ольга Коликова.

Фото Ольги Коликовой

Алексей Ерёмин