Интервью. Нутрициолог Екатерина Абашина

Сочные, свежие фрукты и овощи – отличное дополнение привычного рациона, особенно с приходом лета. О том, как правильно подготовить их перед приготовлением и какое количество съеденного будет на пользу, мы поговорили с нутрициологом Екатериной Абашиной.

Наступило долгожданное лето и начинается сезон любимых овощей и фруктов. Скажите, как же мы можем разнообразить свой рацион сейчас?

Сейчас появляются сезонные овощи и фрукты, которые в себе содержат максимальную пользу. Например, молодая картошка. Ее прекрасно сварить в мундире и добавлять, как в самостоятельный приём пищи, там с мясом и гарниром. Из неё также можно сделать салаты, например, когда она уже будет приготовленная, но холодная, и это будет вообще максимально полезный вариант.

Мы видим, что на прилавках появляется уже достаточно овощей, фруктов. Что-то из этого растёт в нашей полосе, что-то привозят из-за границы. Как правильно обрабатывать? Достаточно просто помыть или нужно замачивать на какое-то время?

Ягоды лучше всего вымачивать. И если, допустим, голубика такая гладенькая, то малина, клубника и ежевика пористые, и их важно как раз-таки вымочить. Просто оставить полежать ягоды в воде на 20 минут.

Что мы уже можем есть, а с чем стоит подождать?

Если говорить об овощах и фруктах нашей полосы, то я бы обратила внимание на белокочанную капусту, на брокколи, цветную капусту и кабачки. И важно сейчас их включать в рацион, потому что опять-таки это кладезь микроэлементов. Я бы обратила внимание именно на эти продукты. Можно покупать вишню на черешню, клубнику, а яблоки подождём.